Lehrbetriebe: Hotel- und Gastgewerbe, Großküchen und Kantinen
Als Fachkraft für vegetarische Kulinarik bist du vor allem in Restaurants tätig, die auf vegetarische Küche und vegane Küche spezialisiert sind. Du arbeitest z. B. aber auch in allen anderen Küchen von Hotel- und Gastgewerbebetrieben, in Wellnessbetrieben und Kuranstalten, Krankenhäusern, Pflegeheimen oder in Betriebskantinen größerer Unternehmen und Organisationen sowie Mensen von Bildungseinrichtungen. Du bereitest vegetarische und vegane Speisen aller Art zu, von Vorspeisen und Suppen, über Hauptgerichte und Beilagen bis hin zu Nachspeisen und kleinen Snacks. Du organisierst die Arbeitsabläufe in der Küche, erstellst Speisekarten und sorgst für den Einkauf und die fachgerechte Lagerung der Lebensmittel und die Einhaltung der Hygienebestimmungen.