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Dauer der Lehre: 3 Jahre
Lehrbetriebe: genossenschaftliche oder familieneigene
landwirtschaftliche Molkereien und Käsereien
Fachkräfte der Molkerei- und Käsereiwirtschaft verarbeiten Rohmilch zu Milchprodukten und Käse. Als solche erzeugst du Trinkmilch, Butter, Joghurt, Topfen und verschiedene Käsesorten. Bei der Käseerzeugung setzt du der Milch Säurekulturen zu. Die Käsemasse wird abgeschöpft, zur Nachbehandlung in ein Salzbad gelegt und anschließend zum Reifen in den Gär- bzw. Lagerkeller gebracht.